+48 65 307 00 03
Obsługa klienta pon-pt 7-15
Polska firma
Szeroki asortyment
CZ
DE
HU
SK
Domowe sposoby na pasteryzowanie nowalijek
KRAUZ - 28/03/2025 - 0
Nowalijki to pierwsze wiosenne warzywa, które pojawiają się na straganach po długiej zimie. Rzodkiewki, młoda marchewka, botwinka czy szczypiorek kuszą świeżością i intensywnym smakiem. Niestety, ich sezon trwa krótko. Czy można zachować ich smak na dłużej? Oczywiście! Jednym z najlepszych sposobów na przechowanie nowalijek jest pasteryzacja w słoikach. Dzięki temu możemy cieszyć się ich smakiem przez wiele miesięcy.
Jakie nowalijki nadają się do pasteryzacji?
Nie wszystkie wiosenne warzywa dobrze znoszą konserwowanie w słoikach, ale wiele z nich świetnie się do tego nadaje. Najlepsze są:
Rzodkiewki – w formie kiszonej lub marynowanej
Młoda marchewka – w lekkiej zalewie octowej lub solance
Botwinka – idealna do barszczu na zimę
Szczypiorek, koperek i natka pietruszki – siekane i zalane solanką
Młoda cebulka i czosnek – świetne marynaty
Przygotowanie nowalijek do pasteryzacji
Przed przystąpieniem do pasteryzacji warto dobrze przygotować warzywa:
1. Dokładne mycie – usuń ziemię i wszelkie zanieczyszczenia.
2. Blanszowanie (opcjonalnie) – krótkie zanurzenie w gorącej wodzie poprawia teksturę i pozwala zachować kolor.
3. Krojenie lub układanie w całości – w zależności od preferencji i rodzaju warzywa.
Przepisy na pasteryzowane nowalijki
Marynowane rzodkiewki
Składniki:
500 g rzodkiewek
250 ml octu jabłkowego
250 ml wody
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka gorczycy
2 ząbki czosnku
Przygotowanie:
1. Rzodkiewki umyć i pokroić w plasterki.
2. Wodę, ocet, cukier i sól zagotować.
3. Do wyparzonych słoików włożyć rzodkiewki, czosnek i gorczycę.
4. Zalać gorącą zalewą i zakręcić słoiki.
5. Pasteryzować 15 minut w gorącej wodzie.
Botwinka do barszczu
Składniki:
1 kg botwinki
2 l wody
1 łyżka soli
1 łyżeczka cukru
3 łyżki soku z cytryny
Przygotowanie:
1. Botwinkę umyć, pokroić na mniejsze kawałki.
2. Wodę zagotować z solą, cukrem i sokiem z cytryny.
3. Dodać botwinkę i gotować 5 minut.
4. Przełożyć do słoików, zalać gorącą zalewą.
5. Pasteryzować 20 minut.
Jak pasteryzować nowalijki?
Są trzy podstawowe metody pasteryzacji:
1. W garnku z wodą – słoiki wkładamy do garnka wyłożonego ściereczką, zalewamy wodą do ¾ wysokości i gotujemy przez określony czas.
2. W piekarniku – słoiki ustawiamy na blasze, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 120°C i pasteryzujemy przez 20-30 minut.
3. Na sucho pod kocem – metoda stosowana głównie do gorących przetworów, gdzie słoiki po zakręceniu odstawiamy do góry dnem i zawijamy w koc na 24 godziny.
Podsumowanie
Pasteryzowanie nowalijek w słoikach to doskonały sposób na przedłużenie smaku wiosennych warzyw. Dzięki prostym przepisom możemy cieszyć się ich aromatem nawet zimą. Warto eksperymentować z różnymi zalewami i przyprawami, aby stworzyć unikalne smaki idealne do domowych potraw.
Masz swoje sprawdzone przepisy na pasteryzowane nowalijki? Podziel się nimi w komentarzach!
65 307 00 03 
biuro@krauz.com.pl
