Jak wekować żywność, czyli pasteryzowanie słoików

KRAUZ - 28/03/2025 - 0

Wekowanie

Wekowanie to jeden z najpopularniejszych sposobów pasteryzacji żywności. Stosowany od lat praktycznie w każdym domostwie, sprawia że żywność przez długi okres czasu zachowuje swój smak oraz świeżość. Jest to wspaniały sposób na robienie zapasów chociażby na zimę, przez co aromat warzyw i owoców pozostaje z nami przez cały rok.

Wekowanie słoików

Najczęściej wekujemy owoce w postaci kompotów czy też dżemów ale także warzywa w postaci chociażby sałatek. Do procesu wekowania niezbędne będą szklane słoiki oraz wieczka, słoiki i wieczka powinny być dokładnie umyte i wyparzone, dzięki temu procesowi pozbędziemy się wszelkich drobnoustrojów.

Wekowanie słoików w garnku

Jest to najpopularniejszy sposób, garnek powinien być wysoki i dosyć spory. Szczelnie zakręcone słoiki umieszczamy w garnku zalanym wodą tak aby woda nie dotykała zakrętek, słoiki nie powinny także stykać się ze sobą. Następnie zagotowujemy wodę i gotujemy całość przez około 10-20 minut. Po tym czasie słoiki wyjmujemy i stawiamy do górny dnem na co najmniej 24 godziny.

Rada: Pamiętaj aby nie dokręcać mocno wieczek ,między słoikiem a wieczkiem powinieneś zostawić szczelinę na tzw. „paznokieć” pozwoli to uniknąć „przekręcania się „ wieczek.

Wekowanie słoików w piekarniku

Jest to pasteryzacja „na sucho” . Blachę od piekarnika należy wyłożyć ściereczką, słoiki ułożyć tak aby nie stykały się ze sobą. Temperaturę piekarnika ustawić na 130 stopni C.

Uwaga: do zimnego piekarnika należy wstawiać tylko i wyłącznie wystudzone słoiki

Jeśli słoik z jego zawartością jest gorący to należy go wsadzić do nagrzanego piekarnika.

Ten proces pasteryzacji trwa 30 minut od nagrzania się piekarnika do wymaganej przez nas temperatury. Po tym czasie pozostaw słoiki w piekarniku do czasu ich wystudzenia, następnie wyjmij je i ustaw dnem do góry na co najmniej 24 godziny.

W naszym sklepie internetowym znajdziesz niezbędny asortyment do wekowania: